今天，母獅子受命南下救災! 所以家裡剩下我一個..
嘿嘿..惡搞的機會終於來臨
之前母獅子他爹娘包了一些水餃，而母獅子也拿了一些回來...
但水餃老是用水煮，老實說口味就那樣。。。
突然想起之前翻過台灣食神 阿基師的偷吃步的書籍，好像有喵到水餃變煎餃這一項
於是心中小惡魔又燃起了土炮精神
剛好材料都有..就來惡搞一下
先介紹一下食材:
1.水餃 一定要有的吧=.= 巧夫難為無米之炊阿!
2.食用油 根據之前失敗經驗....這一定要有= =+
3.麵粉 至於低中高筋...我是用中筋...其實應該沒差XD
4.平底鍋 工欲善其事，必先利其器，好得鍋子絕對讓你很有成就感...科科
材料都準備就緒之後呢....
先熱鍋，放入少許食用油，油品好壞跟食物的美味以及身體健康非常有關係! 所以油品我馬虎不得
而因為不沾鍋的關係，少少的油就可以了，也減輕身體負擔
先用小火熱一下鍋子，讓溫度稍微上來之後呢，就可以下餃子了
這時候呢，由於水餃是冷凍的，硬梆梆! 所以先用小火慢慢提昇溫度，以避免燒焦，這非常重要
等在解凍時候，準備好麵粉水。
我個人建議，麵粉不用太多...少少的就好，才不會太稠，水量的話就適量，能以薄薄鋪一層底為優。
而這邊要注意的一點就是必須要把麵粉攪拌均勻，不要出現顆粒狀會比較好。
調好麵粉水之後呢，看鍋子裡的水餃稍微軟軟了要開始熟了，就把攪拌均勻的麵粉水倒入
並且蓋上鍋蓋，開中小火。
這邊要注意的是
1.火千萬別太大，中小火即可，也可以避免表面燒焦，裡面沒熟。
2.盡量要蓋鍋蓋，透過水蒸氣循環讓食物熟透我覺得會比較好，烹煮時間也會比較快
3.麵粉水的功用就是等一下煎起來的餃子可以透過麵粉水加熱形成表面有金黃色的酥脆感，所以一定要加。
而要注意一點就是加入麵粉水的時候有發現水餃會互黏，所以在煎煮的過程中盡量注意別讓水餃黏在一起
因為如果黏太緊強行撕開就爆漿哩~~~
這是快完成的樣子，還可以見到水還沒收乾，所以還要再煎一下。
這時候就要注意一點是，若表皮金黃色越多，代表口感會越酥脆，但其實酥脆程度要剛好就好
要不然會有點太硬難入口，不過這也是要看個人對於口感的喜好啦，我本人是覺得剛剛好就好
完成了!
配上醬油膏 & 可樂...
我的中餐超好吃的XDDDDD
煎起來的餃子裡面有飽飽的湯汁，在吃得時候若要整顆進嘴裡，那嘴巴要閉緊咀嚼！
要不然濃郁鮮美的湯汁亂噴出來可是會掃興
而這麼好吃的餃子要感謝母獅子他父母，製作水餃的功力一流阿
又香又多汁又好吃!
一口煎餃一口可樂...
人生享受阿
留言列表
